Kış sebzelerinin ve besin değerleri ve faydaları özellikle yaşadığımız kış aylarında merak edilen konulardır. Soğuk kış günlerinde hastalıklardan korunmak amacıyla bağışıklığımızın güçlü olmasını isteriz. Kış sebzeleri bağışıklığımızı güçlendiren iyi kaynaklardır. Bu mevsimde çıkan sebzelerin besin değeri yüksektir. Bu sebzeler yapılan çeşitli tariflerle damak tadına uygun hale getirilebilir. Bunun yanında içerdiği vitamin ve minerallerle sağlık açısından faydalıdır
Kış Sebzeleri Hangileridir?
Birçok kış sebzesi bulunmakla birlikte bunlardan bazıları şunlardır:
- Havuç
- Pırasa
- Kereviz
- Lahana
- Karnabahar
- Bal Kabağı
- Ispanak
- Brokoli
Kış Sebzelerinin Besin Değerleri
Kış sebzelerinin besin değerleri ve faydalarını bilerek tüketmek daha bilinçli olmamızı sağlar. İçeriğinde bulunan birçok vitamin ve minerallerle zengin besinler olan bu sebzelerin besin değerlerini inceleyelim.
Havuç
Havucun içeriğinde bulunan vitaminler A vitamini, B1 ve B2 vitaminidir. Aynı zamanda birçok sebzede olduğu gibi lif kaynağıdır. İçeriğindeki A vitamini sayesinde gözlere iyi gelir. Vücutta karaciğerden üretilen safranın salgılanmasına destek olur. Şeker hastalığı olan bireylerin tüketmesinde bir sakınca yoktur. Çünkü içindeki su oranı fazladır. Eğer pişirilecekse kısa sürede tüketilmelidir. Beklemesi besin değerini azaltır. Çiğ olarak da salatalarda ve ara öğünlerde tercih edilebilir.
Pırasa
İçeriğinde A vitamini, K vitamini, C vitamini, B6 vitamini bulunduran pırasa bunların yanında iyi bir lif kaynağıdır. Ayrıca kalsiyum, potasyum, demir, magnezyum gibi mineralleri de içerir. İçeriğindeki vitamin ve minerallerle bağışıklık sistemine faydalıdır. Vücudu toksinlerden arındırır. Pırasa tadı sebebiyle genellikle damak zevkine hitap etmese de alternatif tariflerle sevmeyen bireylerin de sevebileceği hale getirilebilir.
Kereviz
Kerevizin içeriğinde kükürt bulunur. Uzun süre bekletilmeden tüketilmesi gerekir. Sindirim sistemine faydalı bir sebzedir. Böbrek sağlığına olumlu etkileri vardır. Vücuttan ödem atımına yararları olduğu için kilo vermek isteyen bireylerin tükettiği bir sebzedir. İdrar yolu enfeksiyonlarına ve mesane problemlerine iyi gelir.
Lahana
Lahana lif içeriği yüksek ve kalorisi düşük bir besindir. Bu nedenle kilo verme diyetlerinde kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Ayrıca antioksidan bir besin olarak kansere karşı koruyucudur. Yüksek posa içeriğiyle sindirim sistemine olumlu etki eder. Bunların yanında beyin ve kalp hastalıklarına karşı da yararlıdır. Ciltteki bozukluklara iyi gelir. Lahana çiğ olarak salatalarda kullanılabilir. Bunun yanında pişirilerek yapılan bir çok yemek türü de mevcuttur.
Karnabahar
Karnabahar içeriğinde C vitamini, K vitamini ve folik asit bulunduran bir sebzedir. Bunun yanında mangan, magnezyum, potasyum, kalsiyum gibi mineralleri de içeriğinde barındırır. İçerdiği K vitamini sebebiyle kan sulandırıcı herhangi bir ilaç kullananların tüketirken dozunda tüketmesi ve miktarına dikkat etmesi gerekir. Karnabaharın sağlığa bir çok faydası vardır. Yine bir çok sebzede olduğu gibi diyet lifi oranı yüksektir.
Bu nedenle zayıflamak amacıyla diyet yapan bireyler tüketebilir. Enerjisi düşük olduğu için tüketilen miktarlarda da az kalori alınır ve doygunluk hissini uzun süre muhafaza eder. Bunun yanında kan şekeri kontrolünün sağlanmasına yardımcı olur. Kolesterol ve kalp hastalıklarına olumlu etkileri vardır. Karnabaharın tüketilebileceği bir çok alternatif tarif vardır. Tencere yemekleri, kızartma, fırınlama gibi bir çok pişirme yöntemiyle değişik tadlarda damak zevkinize uygun olarak tüketebilirsiniz.
Bal Kabağı
İçeriğinde A vitamini oranı yüksektir. B ve E vitaminlerini de bulundurur. Fosfor, kalsiyum, potasyum, çinko, magnezyum gibi bir çok minerali de içeriğinde barındırır. A vitamini nedeniyle gözlere iyi gelir. Bunun yanında lif içeriği de yüksek bir sebzedir. Ayrıca içerdiği A vitaminiyle antioksidan etkilidir. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Tatlı haricinde mezeler ve çorbalarda da kullanılabilir. Sadede yetişkinler için değil bebeklerin ek gıda döneminde de denedikten sonra sorun çıkmadığı takdirde kullanılabilir.
Ispanak
İçerisinde E vitamini, B vitamini ve C vitamini bulunur. Bunun yanında magnezyum, kalsiyum ve demir minerallerinden zengindir. İçerdiği vitaminler sebebiyle antioksidandır. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Bağışıklığın düştüğü kış aylarında tüketmek sağlığa faydalı olacaktır. Bunun yanında diğer sebzeler gibi lif içeriği yüksektir. Bu nedenle bağırsak problemlerinin çözümüne yardımcı olur. İçeriğinde folik asit bulunduğundan hamile bireylerin tüketmesi faydalıdır. Yüksek tansiyonu düşürmede etkilidir. Ayrıca kalp damar hastalıklarının iyileşmesine de yardımcı olur.
Brokoli
İçeriğinde A, C ve K vitaminlerini bulundurur. Potasyum, fosfor ve selenyum açısından da zengindir. Bunun yanında folik asit içeriği de yüksektir. İçerdiği vitaminlerden dolayı bağışıklığı kuvvetlendirir ve enfeksiyon oluşumunun önüne geçer. Sindirim sistemine, sinir sistemine, sindirim sistemine ve kan şekerini düzenlemeye yardımcıdır. Kalp sağlığını korur. Salatalarda ya da pişirerek yemeklerde tüketilebilir. Fakat besin değerinde düşüşler yaşanmaması için çok yüksek ısılarda uzun süre pişirilmemelidir.
