Son zamanlarda çavdarın kullanım alanları pek çok kişi tarafından merak edilmektedir. Özellikle ekmeklerde sıklık ile kullanılan çavdarın pek çok kullanım alanı bulunmaktadır. İçerisinde bulunan vitamin, mineral ve lifler sayesinde sağlık açısından pek çok faydası vardır. Buğdaygiller familyasının içerisinde bulunan çavdar karasal iklimde yetişmektedir. Tahıl ürünlerinden birisi olan bu besin kaynağını soğuk hava şartlarına karşı etkilidir. Çavdar’ın görünümü odaya benziyor olsa da yan kısımları buğdaydan daha uzundur. Şimdi gelin sağlık açısından pek çok faydası bulunan çavdarın kullanım alanlarının neler olduğunu detaylı bir şekilde anlatalım. İşte çavdarın kullanım alanları.
Çavdar Nerelerde Kullanılır?
Günümüzde çavdarın pek çok kullanım alanı bulunmaktadır. İçinde bulunan besin değerleri sayesinde insan sağlığında pek çok faydası olan çavdarın kullanım alanları sırası ile vereceğim.
Hamur İşleri
Çavdar’ın kullanım alanlarından ilki hamur işleridir. Çavdar unu ekmek yapımının yanı sıra mayasız veya mayalı hamur yapımında sıklık ile kullanılmaktadır. Özellikle kurabiye poğaça ve kek gibi pek çok hamur işini çavdar unu kullanarak yapabilmek mümkündür. Bu sayede şekerli hamurlar kullanmak yerine, daha sağlıklı hamurlar kullanarak insan sağlığına çok iyi gelmesini sağlar.
Alkollü İçeceklerin Mayalanması
Çavdırın kullanım alanlarından bir diğeri ise alkollü içeceklerin mayalanmasında kullanılmasıdır. Mayalanma özelliği sayesinde dünyanın neredeyse her yerinde alkollü içeceklerin mayalanmasında kullanılmaktadır. Özellikle Rus alkollü içeceklerin kvas yapımında sürekli olarak kullanılmaktadır.
Çorbalarda Kullanılabilir
Soslar dışında dengeli bir şekilde öğütülmüş olan çavdarlar, çorbaların ve salataların içerisinde kullanılabilir. Genel olarak çorbalarda kıvamının tutması için buğday unu kullanılmaktadır. Buğday un yerine çorbanın kıvam alması için çavdar unu kullandığınız zaman hem tadı daha lezzetli olacak hem de çorbanın mükemmel bir kıvama sahip olmanızı sağlayabilirsiniz. Haşlanmış çavdarlar ise salatalarda sıklık ile kullanıldığı görülmektedir. Bununla birlikte içerisinde bulunan besinler sayesinde salataya hem daha fazla lezzet katar, hem de insan sağlığına iyi gelmektedir.
Ekmeklerde Kullanılabilir
Çavdarın kullanıldığı en önemli ve en çok kullanıldığı yer ise ekmektir. Günümüzde kilo vermek isteyen veya daha sağlıklı beslenmek isteyen pek çok kişi tarafından esmer veya tahıllı ekmekler tercih edilmektedir. Ekmek yapımında hamurun kıvama gelmesi için çavdar unu kullanılmaktadır. Bu sayede hamurun hem kabartılıp hem de yumuşak olmasını sağlar. Bununla birlikte esmer ve tahıllı ekmekler sağlık açısından diğer ekmeklere göre çok daha faydalıdır.
Çavdarın İçindekileri
Çavdarın insan sağlığı için pek çok faydası bulunmaktadır. Özellikle içinde bulunan besinler sayesinde vücudun günlük alınması gereken vitamin ve minerallerin belirli bir kısmını karşılamaktadır. Çavdarın içinde bulunan vitamin ve mineraller başlıca bu şekildedir;
- Lif
- V vitamini
- Protein
- Sodyum
- Potasyum
- Karbonhidrat
- Kalsiyum
- Magnezyum
- Demir
Çavdarın içinde bulunan vitamin ve mineraller başlıca bu şekildedir. Bunun yanı sıra 100 gram çavdar yaklaşık olarak 348 kaloriye denk gelmektedir.
